EUN JEONG LEE CHEF, EJ BAKING STUDIO & BAKERY CAFÉ - SÉOUL
« J étais étudiante à Séoul quand un voyage à Montréal a déclenché mon envie de me tourner
vers la pâtisserie. Je me suis inscrite à l École Valrhona de Tokyo et j ai poursuivi mon cursus à Paris, Londres et Stockholm.
En 2012, j ai ouvert Ej Baking Studio & Bakery Café à Séoul. C est un salon de thé-boutique
où l on peut déguster des pâtisseries d inspiration européenne et un lieu de formation. La pâtisserie française est une source d inspiration inépuisable.
Les ingrédients que j utilise le plus souvent ? Les beurres Tous Usages et Extra Sec d Elle & Vire
pour leurs qualités techniques et leur délicieux arôme de beurre frais. »
RÉUSSIR ENSEMBLE NICOLAS BOUSSIN
CHEF, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE PÂTISSERIE
ELLE & VIRE
« Nous parcourons le monde pour promouvoir la pâtisserie française et ses ingrédients.
Conseils techniques, recettes, formations, magazine Elle & Vire Professionnel fait vivre
les valeurs de transmission et de partage en apportant un support technique complet.
La marque met son expertise au service des chefs en les recevant en France à la Maison de la Crème
et les soutient tout au long de leur carrière. Notre laboratoire de formation et d application permet aux chefs du monde entier de découvrir
de nouvelles sources d inspiration. »
ENTREPRENDRE ENSEMBLE
RAPPORT ANNUEL 2016 35