ÉTATS-UNIS
GÉNÉRATION FOODIES Plus hédonistes et à la recherche d une alimentation naturelle, les Américains sont nombreux à choisir des produits de qualité, sains et savoureux. La génération « Foodies » aime découvrir de nouveaux produits : 2/3 les préfèrent naturellement goûteux et marquent un intérêt croissant pour les produits locaux, le bien-être animal et l environnement. 41 % des millennials prêtent ainsi de l importance au bio contre 19 % des baby boomers(5). Des enseignes comme Whole Foods Market pour le bio gourmand ou Chipotle, qui associe fastfood, éthique et produits frais, contribuent à cette nouvelle éducation du goût.
(5) Sources : Mintel - Hartmann USA.
ASIE
L ASIE TOQUÉE DE PÂTISSERIE À LA FRANÇAISE
FAST GOOD
LE FROMAGE, LE SNACKING PAR NATURE Qu il s agisse de combler un petit creux ou de prendre un repas sur le pouce, le snacking devient un incontournable dans le monde entier. 52 % des consommateurs interrogés optent pour un snack au petit-déjeuner, 43 % au déjeuner et 40 % au dîner. Les jeunes le plébiscitent et l associent à de nouvelles formes de convivialité. Aux États-Unis, les millennials le pratiquent deux fois plus que les baby boomers. La tendance ? Des snacks sains, savoureux et durables. 45 % des consommateurs jugent très important d avoir des produits naturels, sans OGM, colorants ni arômes artificiels. 35 % sont très sensibles à la production durable et au commerce équitable, 34 % au bio. Le haut de gamme et les produits frais croquent ainsi une part croissante d un marché en développement de 2 à 9 % par an selon les régions.
Déjà présent dans les sandwiches, salades, pizzas, burgers et autres panés, le fromage figure dans le Top 3 des snacks les plus consommés en Europe, aux États-Unis, en Amérique latine, et dans le Top 5 en Afrique et au Moyen-Orient(6).
(6) Étude snacking Nielsen.
LA CULTURE DU GOÛT
La France vue d Asie, c est d abord le luxe, la gastronomie, les grands chefs et leur image d excellence ancrée dans l histoire et les terroirs. La boulangerie-pâtisserie à la française y bénéficie d un véritable engouement, nourri par la réputation de goût, de qualité et de sécurité alimentaire des ingrédients d origine France : beurre pour les croissants et viennoiseries, crème pour les éclairs, macarons, saint-honoré et autres pâtisseries. Après avoir conquis les chefs des grands hôtels et restaurants, nos beurres et crèmes s associent au succès des chaînes de boulangerie-pâtisserie à la française auprès de consommateurs friands de nouveaux produits, de nouvelles textures et sensations.
RAPPORT ANNUEL 2016 11