Rendre notre métier de pâtissier accessible à tous : voilà ce dont j ai envie. Et la crème, c est l ADN de la pâtisserie. On ne ferait vraiment pas grand-chose sans elle. Je travaille personnellement avec cette crème depuis plus de vingt ans et je suis fidèle à sa qualité. Mon geste préféré ? Juste monter la crème, c est presque sensuel...

CHRISTOPHE MICHALAK CHEF PÂTISSIER CHAMPION DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 2005

Plus de 60 % des chefs étoilés utilisent la crème Excellence d Elle & Vire, 1re crème française exportée.

POUR UN MONDE DE GOÛT

28 RAPPORT ANNUEL 2016